300/400 g – Ricotta Infornata Dura

Ricotta Infornata di Pecora: L’Oro Nero della Sicilia

Dimentica la classica ricotta fresca. Questa è la Ricotta Infornata Siciliana, un prodotto dal sapore ancestrale e dalla personalità decisa, un pilastro della gastronomia dell’isola. Nasce da un’antica esigenza di conservazione: la delicata ricotta fresca di pecora viene salata leggermente e poi, con sapienza, cotta lentamente in forno.

Questo processo non è solo conservativo, ma trasformativo. Il calore asciuga la pasta e crea una crosta scura e aromatica, che va dal color tabacco al testa di moro, proteggendo un cuore che diventa compatto, asciutto e “duro”.

Il risultato è un prodotto dal sapore concentrato e ricco, che il siero di latte di pecora rende naturalmente saporito, con eleganti note tostate e un inconfondibile retrogusto affumicato che solo la cottura in forno sa regalare.

Note di Degustazione e Profilo Sensoriale

• Aspetto: Crosta esterna scura, asciutta e dura. La pasta interna è compatta, di colore avorio o ambrato, dalla consistenza friabile.
• Olfatto: Un profumo intenso e complesso di tostatura, quasi di caffè o caramello bruciato, con sentori di latte cotto e frutta secca.
• Gusto: Un sapore ricco e saporito, ma mai aggressivo. La dolcezza del siero di pecora si bilancia con la sapidità e le note tostate/affumicate della cottura, lasciando un finale lungo e appagante.
• Consistenza: Dura, compatta e friabile, perfetta per essere grattugiata o sbriciolata.

Come Gustarla: L’Ingrediente Insostituibile

Questa non è una ricotta da mangiare a cucchiaio, ma un ingrediente nobile che eleva ogni piatto.

• Sulla Pasta: È la protagonista assoluta della Pasta alla Norma, grattugiata rigorosamente a scaglie grosse. Il suo sapore affumicato è ciò che la differenzia dalla semplice ricotta salata e rende il piatto autentico.
• Da Grattugiare: Eccellente su qualsiasi primo piatto a base di pomodoro, su zuppe di legumi o su piatti di verdure al forno (come la parmigiana).
• A Scaglie: Sorprendente in un antipasto rustico. Provala a scaglie sottili su un’insalata di pomodori, condita con olio EVO, basilico e olive.
• Nei Ripieni: Sbriciolata, dona un sapore in più a polpette e ripieni saporiti.

Perché Scegliere la Nostra Ricotta Infornata

• Autentica Ricetta Siciliana: Prodotta come da tradizione, cotta lentamente in forno.
• Puro Siero di Latte di Pecora: Per un sapore ricco e una qualità superiore.
• Sapore Unico e Affumicato: Un gusto inconfondibile che non troverai in nessun altro formaggio.
• Ingrediente Sovrano: L’elemento segreto per trasformare i tuoi piatti della tradizione italiana.
• Lunga Conservazione: A differenza della ricotta fresca, si conserva perfettamente in frigorifero per lungo tempo.

Porta in tavola un pezzo di storia culinaria siciliana. La nostra Ricotta Infornata di Pecora è l’ingrediente che farà la differenza.