300/400 g – Hartgebackener Ricotta

Im Ofen gebackener Ricotta aus Schafsmilch: das schwarze Gold Siziliens

Vergessen Sie den klassischen frischen Ricotta. Hier kommt der Ricotta Infornata Siciliana, ein Produkt mit traditionellem Geschmack und ausgeprägter Persönlichkeit, eine Säule der Gastronomie der Insel. Er entstand aus einem alten Konservierungsbedürfnis heraus: Der empfindliche frische Schafsricotta wird leicht gesalzen und dann mit viel Know-how langsam im Ofen gebacken.

Dieser Prozess ist nicht nur konservierend, sondern auch transformativ. Die Hitze trocknet den Teig und bildet eine dunkle, aromatische Kruste, deren Farbe von tabakfarben bis dunkelbraun reicht und die einen Kern schützt, der kompakt, trocken und „hart” wird.

Das Ergebnis ist ein Produkt mit konzentriertem und reichhaltigem Geschmack, das durch die Schafsmilchmolke natürlich würzig ist, mit eleganten Röstnoten und einem unverwechselbaren Rauchgeschmack, den nur das Backen im Ofen hervorbringen kann.

Verkostungsnotizen und sensorisches Profil

• Aussehen: Dunkle, trockene und harte Außenkruste. Der Teig ist kompakt, elfenbeinfarben oder bernsteinfarben und hat eine bröckelige Konsistenz.
• Geruch: Ein intensiver und komplexer Duft nach Röstung, fast wie Kaffee oder gebranntes Karamell, mit Noten von gekochter Milch und Trockenfrüchten.
• Geschmack: Ein reichhaltiger und würziger Geschmack, der jedoch nie aggressiv wirkt. Die Süße der Schafsmilch wird durch die Würze und die gerösteten/geräucherten Noten des Kochvorgangs ausgeglichen und hinterlässt einen langen und befriedigenden Abgang.
• Konsistenz: Hart, kompakt und bröckelig, ideal zum Reiben oder Zerbröseln.

Wie man es genießt: Die unersetzliche Zutat

Dies ist kein Ricotta, den man mit dem Löffel isst, sondern eine edle Zutat, die jedes Gericht verfeinert.

• Über den Käse: Er ist der absolute Protagonist der Pasta alla Norma und wird ausschließlich in groben Flocken gerieben. Sein rauchiger Geschmack unterscheidet ihn von einfachem gesalzenem Ricotta und macht das Gericht authentisch.
• Zum Reiben: Hervorragend zu allen Nudelgerichten auf Tomatenbasis, zu Hülsenfrüchtesuppen oder zu Ofengemüsegerichten (wie Parmigiana).
• In Flocken: Überraschend in einer rustikalen Vorspeise. Probieren Sie ihn in dünnen Flocken auf einem Tomatensalat, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Basilikum und Oliven.
• In Füllungen: Als Brösel verleiht es Fleischbällchen und herzhaften Füllungen einen zusätzlichen Geschmack.

Warum Sie sich für unseren gebackenen Ricotta entscheiden sollten

• Authentisches sizilianisches Rezept: Nach traditioneller Art hergestellt, langsam im Ofen gebacken.
• Reines Schafsmilchserum: Für einen reichhaltigen Geschmack und höchste Qualität.
• Einzigartiger, rauchiger Geschmack: Ein unverwechselbarer Geschmack, den Sie bei keinem anderen Käse finden werden.
• Die wichtigste Zutat: Das Geheimnis, um Ihre traditionellen italienischen Gerichte zu verwandeln.
• Lange Haltbarkeit: Im Gegensatz zu frischem Ricotta lässt er sich im Kühlschrank lange Zeit perfekt aufbewahren.

Bringen Sie ein Stück sizilianischer Kochgeschichte auf den Tisch. Unsere gebackene Schafsricotta ist die Zutat, die den Unterschied macht.