Formaggio barone ennese 400/500 g

Prodotto esclusivamente nella provincia di Enna, il PIACENTINU ENNESE. deve il suo nome al termine dialettale “piacentì”, che significa letteralmente formaggio “che piace”. Questo formaggio pecorino viene realizzato con latte ovino intero, proveniente esclusivamente da pecore autoctone della Sicilia.

La sua pasta compatta e uniforme lo rende “unico” nel panorama caseario. È impreziosito dall’aggiunta di zafferano, che dona alla pasta una caratteristica tonalità gialla, e da grani di pepe nero, che arricchiscono il suo sapore. Dopo una stagionatura di circa 60 giorni, il PIACENTINU ENNESE. sviluppa un profumo delicato e un gusto inconfondibile: aromatico, dolciastro e con note stimolanti date dalla presenza dello zafferano.

Origini e Tradizione

Questo pregiato formaggio pecorino ha radici antiche e ricche di fascino. Una leggenda racconta che, nel 1090, Ruggero il Normanno, preoccupato per la salute della moglie Adelasia, afflitta da una profonda malinconia, incaricò i casari locali di creare un formaggio con proprietà benefiche. Fu così che nacque l’idea di aggiungere al latte di pecora una dose di zafferano, noto fin dall’antichità per le sue qualità energizzanti e antidepressive.

Un’attenta analisi del nome “piacentinu ennese” suggerisce che le sue origini possano risalire addirittura a un’epoca precedente all’859, quando gli arabi conquistarono Enna, rinominandola “Castrum Hennae” (Castrogiovanni). Si racconta che il primo a colorare la cagliata di giallo con una manciata di zafferano potrebbe essere stato un pastore dell’Henna antica: sicano, siculo, greco o romano, abitante di questa terra conosciuta come “i monti della lana”.