400/500 g – Primo Sale au safran

Primo Sale allo Zafferano : le soleil de Sicile dans un fromage

Imaginez les couleurs chaudes et les parfums intenses de la Sicile : nous les avons enfermés dans notre Primo Sale allo Zafferano. Ce n’est pas un simple fromage, mais un chef-d’œuvre fromager qui allie la fraîcheur d’un fromage jeune à l’épice la plus précieuse au monde, « l’or jaune ».

Né de la passion de nos fromagers siciliens, ce fromage incarne l’équilibre parfait entre tradition et raffinement. Son âme est le « Primo Sale », un fromage à très courte maturation qui conserve toute la douceur et les notes lactiques du lait de brebis, lui conférant une texture tendre et une agréable saveur.

Le secret : safran pur en pistils

Contrairement aux fromages aromatisés courants, notre Primo Sale est enrichi de véritables pistils de safran. Cet ingrédient noble ne se contente pas de colorer la pâte d’un magnifique jaune doré, mais libère un arôme complexe, floral et légèrement épicé qui imprègne chaque bouchée, créant une expérience gustative sophistiquée et persistante.

Le travail artisanal garantit une répartition homogène du safran, offrant un équilibre magistral où aucune saveur ne domine les autres.

Verkostungsnotizen und sensorisches Profil

• Aspect : Pâte compacte mais moelleuse, d’une couleur jaune paille intense, parsemée de touches dorées et rouges provenant des pistils de safran.
• Nez : Au nez, des notes fraîches et lactées se dégagent, immédiatement suivies d’une vague aromatique chaude et incomparable de safran.
• Goût : L’attaque est douce et délicate, typique du lait de brebis. Elle est suivie par la légère sapidité du primo sale, qui se termine par une finale longue, élégante et aromatique apportée par le safran.
• Texture : tendre et agréablement élastique en bouche.

Comment le déguster : accords recommandés

Ce fromage sicilien au safran est incroyablement polyvalent et sait rehausser tous les plats. Pour l’apprécier au mieux, nous vous recommandons :

• En pureté : servir à température ambiante comme apéritif ou en entrée.
• Sur une planche à découper : C’est la star d’une planche à découper de produits typiques. Il se marie à merveille avec le miel d’acacia, la confiture d’agrumes (orange ou citron) et les fruits secs tels que les amandes ou les pistaches.
• Dans les salades : coupé en dés, il ajoute une touche de couleur et une saveur raffinée aux salades fraîches, par exemple avec des poires et des noix.
• En cuisine : Idéal pour lier un risotto délicat (par exemple aux courgettes) ou à ajouter en copeaux sur des pâtes fraîches pour une touche gastronomique.

Pourquoi choisir notre fromage Primo Sale au safran

• Recette sicilienne authentique : produit selon la tradition fromagère de l’île.
• Ingrédients nobles : nous utilisons uniquement du lait de haute qualité et du véritable safran en pistils.
• Fromage frais artisanal : un produit qui conserve intact le parfum des matières premières.
• Saveur unique : l’équilibre parfait entre douceur, saveur et arôme épicé.