1 kg – Radicchio rond

Le radicchio rond de Sicile est une variété prisée, immédiatement reconnaissable à sa tête compacte et sphérique et à ses feuilles épaisses et croquantes d’un rouge rubis profond. Le climat sicilien lui confère une qualité exceptionnelle, le rendant particulièrement frais, ferme et savoureux.
Son amertume prononcée et persistante en fait un ingrédient idéal pour apporter du caractère aux plats. Cru, il est excellent dans les salades fraîches et composées, où il structure et contraste, tandis qu’une cuisson rapide révèle des notes plus douces et légèrement sucrées, tout en préservant sa saveur distinctive.

Grâce à sa polyvalence, le radicchio rond de Sicile s’utilise aussi bien dans la cuisine de tous les jours que dans les plats plus raffinés. C’est un ingrédient qui allie tradition, qualité et saveur, idéal pour apporter à votre table un produit authentique et typiquement méditerranéen.

Conseils d’utilisation et recettes :

• Radicchio poêlé : Coupez le radicchio, faites-le sauter rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail, ajoutez du sel et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.

• Radicchio grillé : Coupez le radicchio en quartiers, badigeonnez-le d’huile, faites-le griller sur une plaque chauffante pendant quelques minutes de chaque côté, puis assaisonnez-le de sel et d’un filet d’huile une fois cuit.

• Radicchio au four : coupez le radicchio en quartiers, disposez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez d’huile, de sel et de chapelure (ou d’herbes aromatiques), et faites cuire au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.