Risotto mit Krabben, Orangen und rosa Pfeffer

VERFAHRENSWEISE :

Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, eine gehackte Zwiebel dazugeben und, wenn sie glasig geworden ist, die Garnelen in die Pfanne geben. Umrühren, mit einem halben Glas Wein begießen und diesen verdunsten lassen. In einer anderen Pfanne ein Stück Butter schmelzen, die restliche gehackte Zwiebel dazugeben, den Reis dazugeben, gut rösten, mit dem Wein übergießen und verdampfen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Garnelen hinzufügen, salzen, umrühren, den Orangensaft dazugeben, erneut umrühren und dann wie ein normales Risotto kochen, wobei nach und nach Brühe hinzugefügt wird. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die in dünne Scheiben geschnittene Schale hinzufügen.