AUSSEHEN UND GESCHMACK
Die Ribera-Orange hat eine kugelig-ellipsoide Form und ist leicht an ihrem charakteristischen inneren Nabel zu erkennen, der bei den Sorten Brasiliano und Washington Navel stärker ausgeprägt ist. Die tief orangefarbene Schale färbt sich gegen Ende des Winters rötlich. Das Fruchtfleisch ist blond und zuckerhaltig, mit einer besonders zarten Textur, die auf der Zunge zergeht und nur wenig Membranrückstände hinterlässt.
Nach der Ernte werden die Orangen weder chemisch behandelt noch wird Wachs verwendet: Die Schale wird einfach mit Trinkwasser gewaschen, damit die Frucht in ihrer Gesamtheit für alle gastronomischen Zwecke verwendet werden kann.
EIGENSCHAFTEN
Vor allem der hohe Vitamin-A-Gehalt macht diese Frucht zu einer Stütze für gesunde Augen, Haut und zur Vorbeugung von Infektionen. Der hohe Vitamin-C-Gehalt hingegen stärkt das Immunsystem und hilft, Erkältungen vorzubeugen und zu bekämpfen. Es ist erwähnenswert", fügt sie hinzu, "dass Vitamin C ein starkes Antioxidans ist, das der Wirkung freier Radikale entgegenwirkt und so der Alterung vorbeugt, und dass es die Aufnahme von Eisen fördert, das für die Bildung roter Blutkörperchen und damit bei Blutarmut nützlich ist.
Die Orange hat auch enorme positive Auswirkungen auf das Verdauungssystem.
Die wohltuenden Eigenschaften der Orange sind damit noch nicht erschöpft. Die Frucht ist nämlich reich an Bioflavonoiden, Substanzen, die, insbesondere in Verbindung mit Vitamin C, den Wiederaufbau von Kollagen und Bindegewebe fördern und zur Stärkung von Sehnen, Knorpeln, Knochen und Zähnen beitragen. Sie verbessern auch die kognitiven Fähigkeiten und unterstützen das Gehirn,
schützen die Nieren und helfen, Nierensteine zu verhindern,
den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken.
GASTRONOMIE
Arancia di Ribera g.U. muss an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Wärmequellen gelagert werden. Aufgrund ihres hohen Saftgehalts und ihrer ausgezeichneten Geschmackseigenschaften eignet sie sich hervorragend zum Verzehr als Frischobst oder gepresst. Die Schale eignet sich hervorragend für die Herstellung kandierter Früchte. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit und seines moderaten Säuregehalts kann Arancia di Ribera DOP auch am Abend verzehrt werden, ohne die Verdauung zu belasten. In der Küche ist sie eine vielseitige Frucht, die für die Zubereitung von unendlich vielen Gerichten verwendet werden kann, sowohl herzhaft als auch süß, traditionell oder innovativ.
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